Le vin est le partenaire idéal pour savourer et éveiller toute la saveur du fromage. Il existe mille façons de déguster du fromage mais on ne peut pas se détourner d’un parfait accompagnement qui est le vin blanc. Pour accorder les fromages avec du bon vin, voici quelques petits conseils.

Servir du bon vin en accord avec le fromage

Le vin est un breuvage emblématique de France. Tous les fromages ne s’accordent pas avec n’importe quel vin et surtout les vins tanniques. Il faut éviter absolument le vin rouge qui a une tendance tannique. Les tannins ne s’associent pas vraiment avec le gras du fromage. En bouche, ils donnent une sensation d’âcreté. Néanmoins, on peut toujours opter pour des vins rouges légers tels que :

  • Les vins du Beaujolais.
  • Les vins de Loire.
  • Les vins de Bourgogne.

Outre cela, il existe d’autres suggestions pour réaliser un mariage parfait entre fromages et vins :

Le vin blanc : le sec et le moelleux

vin blanc fromage

Le vin blanc peut accompagner tous types de fromages :

  • Les fromages frais.
  • Les fromages à pâtes molles.
  • Les fromages persillés.
  • Les fromages de chèvre.
  • Les fromages de brebis.

Le vin régional pour les fromages de même région

On peut aussi associer les fromages et les vins issus d’une même région :

  • Le vin blanc de Jura avec le Comté.
  • Le Jurançon avec une Tomme de brebis.
  • Le Riesling avec un Munster.

Des vins blancs frais en accord avec des fromages gras

Il s’agit généralement des fromages riches qui viennent s’associer avec des vins blancs frais. Ce qui apportera plus d’équilibre en bouche. Les vins blancs frais se marient quasiment avec les fromages que l’on déguste spécialement en hiver :

  • La fondue.
  • La raclette.
  • La tartiflette.
  • Etc.

Des vins moelleux avec des fromages bleus

Il faut absolument associer le côté salé des fromages bleus riches en pénicillium et le côté sucré des vins moelleux :

  • Le Roquefort avec un Sauternes.
  • La Fourme d’Ambert avec un Gewurztraminer (Vendanges Tardives).

Les vins d’accompagnement pour tel ou tel fromage

Pour éviter de se perdre dans les appellations, on peut associer les vins selon le type de fromage choisit :

Les fromages persillés avec des vins liquoreux :

  • Sauternes.
  • Gewurztraminer.
  • Banyuls.

Les fromages de chèvre avec des vins moelleux ou des vins blancs demi-sec :

  • Vouvray.
  • Loupiac.
  • Pinot Gris.

Les fromages à pâte pressée avec des Bourgognes blancs :

  • Chablis.
  • Mâcon.

Les fromages à pâte molle et pâte molle à croûte lavée avec des vins liquoreux et des vins moelleux :

  • Châteauneuf-du-pape.
  • Côtes-du-Rhône.